六月蓬さま流スペイン風オムレツ。

【材料】　３人分

　　　　　　じゃがいも　大きめなら２つ位。小さめなら３つ。
　　　　　（スライスする、厚さはお好みで、あまり薄くきると、溶けてなくなるため
　　　　　　ある程度厚みがあったほうが美味しく感じるかも知れません。
　　　　　　決して水でさらさないのですが、あくが気になるならさらしても良いが
　　　　　　よく水気をきること）
　　　　　　玉葱　（粗めのみじん切り）　　　　
　　　　　　卵　　３ケ　　　　　
　　　　　　にんにく（みじんぎり）
　　　　　　パプリカ（市販の小瓶に入ってるものでもよし）
　　　　　　塩

【作り方】　
　1　フライパンに大目にピュアオリーブオイルとにんにくを炒めあわせる。
　2　スライスしたじゃがいもをフライパンに入れ揚げるような感じで、やわ
　　　らかくなった所で、玉葱を入れる。
　3　塩で味をととのえる。
　4　別のボールに卵を３ケ、溶きほぐし其の中に2の具とパプリカを入れる。
　5　1のフライパンに卵と混ぜたじゃがいも、も入れ円く形を整えながら
　　　　両面を焼く。
　　　※両面を焼く際、我が家は中華ナベを利用しているため、大変なの
　　　　　ですが、中華ナベをより、さらに大きいなべか、又はまな板を利用し
　　　　　崩れないように、滑らせてまたフライパンに入れてます。
　6　取り出すとき、フライパンよりも大きな皿をフタのようにかぶせ一気に
　　　ひっくりかえします。

☆ポイント☆
　　　本来。外側は少し焦げ目をつけ、中は半熟よりやや固めが良いそう
　　　ですが、それはお好みにあわせて竹串を指して様子をみながら
　　　焼くのがＧoodです。あと、パプリカもスペインではふんだんに使うそう
　　　ですが、嫌という人は出来上がりお皿にのせた状態ですぐ、パプリカ
　　　をかけ、さらに粉パセリをかければ、彩りも良いので食欲そそるでしょう。