料理人もまた、お屋敷の使用人の中では、上級使用人にあたります。
　最初は、厨房の隣の部屋で「皿洗い女中（スカラリーメイド）」として修行をつみ、やがて、料理の手伝いをさせてもらえる「台所女中（キッチンメイド）」に出世し、つとめあげれば、最終的に厨房の女王たる「料理人（コック）」になれます。
　家政婦も、料理人の仕事の領域に口を出すことはできません。
　
　料理人は、肉を焼いた時に出る脂、「ドリッピング」を集めて行商人に売ることで、おこづかいを得られるという役得がありました。
　また、出入りの商人たちからの手数料、つまりワイロを、ぽっけに入れることもできました。

　もちろん、御主人はおもしろく思っていませんでしたが。